Chléb toustový celozrnný 500 g

Cechovní norma

Číslo cechovní normy

2018-10-10-0400

Číslo výrobku

2018-10-10-0400/2010

Charakteristika výrobku

přípravek: pšeničná mouka, pšeničná a ječná sladová mouka, sladový extrakt (ječný slad, voda), látka zlepšující mouku kyselina L askorbová. octan sodný je použit jako regulátor kyselosti.

Společnost

PENAM, a.s.
Cejl 504/38
Brno, 60200
Česká republika

Definice balení

EAN

8590077310130

Balení

Typ: PP sáček, balený, krájený, velikost: 500 g

Složení

pšeničná mouka celozrnná

60 %

voda

pšeničný kvas (voda, pšeničná mouka, pšeničná kvasná kultura)

9 %

řepkový olej

droždí

jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)

přípravek

ječná sladová mouka

Přídatné látky

E 300 - Kyselina L-askorbová

E 262: Octany sodné (Konzervant, regulátor kyselosti, sekvestrant)

Alergeny

1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich

Energetická hodnota výrobku

1082

Základní výživové hodnoty

vláknina

5.9 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled: daný formou, neporušený, mírné propadnutí boků není na závadu, bez krajových patek. Kůrka, povrch: barva tmavší hnědá, čistá, bez zřetelně obnažené střídky. Střídka: barva světle zlatohnědá, rovnoměrně pórovitá, velmi pružná, nadýchaná, při promáčknutí prstem se vrátí do původní polohy, stejnoměrné jemnější póry rovnoměrně rozložené po celé ploše, stěny pórů tenké. Krájení: rovný, nedrobivý řez.

Vůně a chuť

Vůně: typická pečivová, příjemná, bez cizích pachů. Chuť: typická pečivová, příjemná, po použitých surovinách, bez cizí příchuti.

Konzistence

Konzistence: střída dobře propečená, rovnoměrně pórovitá, pružná, měkká, u krájeného výrobku plátky celistvé, rovnoměrné šířky, nedrobivé.

Nadstandardní parametry

Obsahuje pšeničný kvas, těsto neobsahuje přídatné látky s výjimkou regulátoru kyselosti, kyseliny L-askorbové a látek obsažených v jedlé soli.

Technologický postup

Výroba chleba nepřímým vedením, výroba těsta, zrání těsta, tvarování, kynutí, pečení, chladnutí, krájení a balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

sůl do 1,6 g/100g.

Procesní stav

Zrušený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Alergeny

Energetická hodnota výrobku

Základní výživové hodnoty

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

PF 2025

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Nejnovější výrobky