Jogurt bílý s bifidokulturou, BONI

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/2017

Charakteristika výrobku

Původ suroviny - Česká republika;Kysaný mléčný výrobek. Jogurt s bifidokulturou. Bifidobacterium 10^6/g. Upřesnění energetické hodnoty v kcal: hodnota je 68 kcal/100 g.

EAN

8594003021817

Balení

Typ: PP kelímek s Al víčkem, velikost: 148 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

mléčná bílkovina

jogurtová kultura

Bifidobacterium

Vzhled

barva: mléčně bílá

Vůně a chuť

Chuť: příjemně nakyslá, jogurtová, čistá po použité kultuře. Vůně: příjemně nakyslá, jogurtová, čistá vůně po použité kultuře.

Konzistence

krémová, homogenní, uvolněná syrovátka není na závadu.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko. Jogurt neobsahuje přídatné látky.

Technologický postup

Standardizace mléčné směsi. Pasterace, chlazení na fermentační teplotu. Zakysání. Zrání v tanku. Ukončení zrání, chlazení v tanku. Plnění do spotřebitelských obalů. Chlazení, skladování, expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tučnost minimálně 3,7 %.