Zakysaná smetana 10%, BONI
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-06-28-0394
Číslo výrobku
2018-06-28-0394/2020
Charakteristika výrobku
Původ suroviny - Česká republika;Kysaný mléčný výrobek. Zakysaná smetana. Upřesnění energetické hodnoty v kcal: hodnota je 115 kcal/100g.
Společnost
Mlékárna Valašské Meziříčí, spol. s r.o.
Zámecká 2/57
Valašské Meziříčí, 75701
Česká republika
Definice balení
EAN
8594003028502
Balení
Typ: PP kelímek s Al víčkem, velikost: 200 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
smetana
bramborový škrob
mléčná kultura
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
484 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
barva: mléčně bílá
Vůně a chuť
Vůně a chuť: příjemně nakyslá, mléčně kyselá, čistá po použité kultuře.
Konzistence
Konzistence: hustá krémová, homogenní, uvolněná syrovátka není na závadu.
Nadstandardní parametry
Mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko. Výrobek neobsahuje přídatné látky.
Technologický postup
Standardizace mléčné směsi. Pasterace, chlazení na fermentační teplotu. Zakysání. Zrání v tanku. Ukončení zrání, chlazení v tanku. Plnění do spotřebitelských obalů. Chlazení, skladování, expedice.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Tučnost minimálně 10 %.
Procesní stav
Zrušený
