QUINOA chléb vícezrnný 500g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-10-12-0403
Číslo výrobku
2018-10-12-0403/2069
Charakteristika výrobku
Chléb vícezrnný; vařená zápara 21 % [voda, směs 33 % (žitná mouka, quinoa semena 8 %, sušená mrkev, dýňová semena, slunečnicová semena, sójové vločky, lněná semena, ječný slad, ovesné vločky, bambusová vláknina, sezamová semena, pšeničné klíčky extrudované, startovací kultura (pšeničná krupice, pšeničná sladová mouka, enzymy), kmín mletý, koriandr mletý)]
Společnost
PENAM, a.s.
Cejl 504/38
Brno, 60200
Česká republika
Definice balení
EAN
8590077327879
Balení
Typ: PP sáček, velikost: 500 g
Složení
Pšeničná mouka
28 %
vařená zápara
21 %
voda
žitný kvas (žitná mouka, voda, žitná kvasná kultura)
žitná mouka
9 %
droždí
jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)
0.6 %
posyp (pufovaná semena quinoa 51 %, pufované jáhly)
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
3 - Vejce - Vejce a výrobky z nich
6 - Sója - Sójové boby a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1074 1
Základní výživové hodnoty
vláknina
5.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled, tvar: klenutý, pravidelně formovaný, ve tvaru večky. Kůrka, povrch: tmavěhnědé barvy s viditelným posypem, bez znatelně obnažené střídky. Střídka: pružná, vláčná, dobře propečená, pórovitá
Vůně a chuť
Vůně: příjemná, chlebová, bez cizích pachů. Chuť: příjemná, chlebová, po použitých surovinách.
Konzistence
Konzistence: střída dobře propečená, rovnoměrně pórovitá.
Nadstandardní parametry
Obsahuje vařenou záparu - směs obilnin, olejnin, sušené mrkve a semen quinoi a žitný kvas. Těsto neobsahuje žádné konzervanty a přídatné látky s výjimkou enzymů a látek obsažených v jedlé soli.
Technologický postup
Výroba chleba nepřímým vedením, výroba těsta, zrání těsta, tvarování, kynutí, pečení, chladnutí, krájení a balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
sůl do 2,5 g/100g.
Procesní stav
Zrušený
