Staročeská houska s mákem
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-12-01-0359
Číslo výrobku
2017-12-01-0359/2073
Charakteristika výrobku
Pšeničné běžné pečivo.
Společnost
TESCO Stores ČR a.s.
Vršovická 1527/68B
Praha 10, 10000
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: nebalené, velikost: 70 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod,vlastní prodej
Složení
Pšeničná mouka
jedlá sůl
cukr
řepkový olej
pšeničný fermentační přípravek
droždí
voda
posyp - mák
Přídatné látky
E 300 - Kyselina L-askorbová
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1259
Senzorické požadavky
Vzhled
Pečivo s ražbou housky, pravidelně formované, klenuté; vrchní kůrka světlá až zlatohnědá, sypaná nebo nesypaná posypem; spodní kůrka čistá; barva střídy světlá po použitých surovinách; střída jemně pórovitá. Sypaná posypem - mákem.
Vůně a chuť
Vůně a chuť – příjemná, typická pro pšeničné pečivo.
Nadstandardní parametry
OLEJ ŘEPKOVÝ (Minimální množství 4% na množství mouky)
PŠENIČNÝ FERMENTAČNÍ PŘÍPRAVEK (voda, pšeničná mouka, dextróza, sůl, startovací kultura (pšenice))
Technologický postup
§ výroba těsta přímým způsobem vedení
§ dělení těsta
§ zrání klonků
§ tvarování pomocí houskového stroje
§ ukládání výrobků na plech
§ kynutí
§ vlažení sypání
§ pečení
§ chladnutí
§ ukládání na prodejní plochu
Procesní stav
Zrušený
