Výrobky

Choceňské tradiční pomazánkové neochucené 200 g

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0105

Číslo výrobku

2015-12-22-0105/0457

Charakteristika výrobku

Původ suroviny - Česká republika

Společnost

Choceňská mlékárna s.r.o.
Kollárova 481
Choceň, 565 01
Česká republika

Definice balení

EAN

8594003212017

Balení

Typ: PP-kelímky, velikost: 200 g

Složení

zakysaná smetana

sušené odstředěné mléko

sušená syrovátka

škrob

kuchyňská sůl

Alergeny

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

1371

Senzorické požadavky

Vzhled

barva přirozeně bílá až krémově žlutá

Vůně a chuť

čistá, smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná

Konzistence

stejnorodá, roztíratelná, mírné uvolňování syrovátky a případné kapky kondenzační vody na povrchu nejsou na závadu

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě "Syrové kravské mléko"; nepřítomnost žádných přídatných látek (barviva, emulgátory, konzervanty, stabilizátory, zahušťovadla); unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany; neobsahuje konzervační látky, želatinu ani

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin › pasterace ›   homogenizace › zakysání a fermentace › přídavek škrobu a  soli   › termizace › homogenizace › plnění › chlazení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku nejméně 31 %. Obsah sušiny nejméně 42 %.

Procesní stav

Zrušený