K-Mistři od Fochu Uzená krkovice bez kosti Pult

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/2133

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

solicí směs (jedlá sůl kamenná, konzervant E250, jodičnan draselný);

Společnost

Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika

Definice balení

EAN

286998

Balení

Typ: Vakuové balení, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřová krkovice bez kosti

90 %

voda

solicí směs

dextróza

cukr

Přídatné látky

E 450 - Difosforečnany

E 451 - Trifosforečnany

E250 dusitan sodný

E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)

E 415 - Xanthan

E 301 - Askorbát sodný

Energetická hodnota výrobku

704 kJ / 100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.

Vůně a chuť

Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení

Konzistence

konzistence pevná, soudržná.

Nadstandardní parametry

1. Vysoký obsah masa 2. Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad

Technologický postup

Krkovice bez kosti bez zářezů do libové svaloviny, bez barevných změn bez zbytků kostí a chrupavek, bez protučnělé povázky, bez řetízku. Surovina je lákována, masírována, po zaležení se tepelně opracuje, zaudí, vychladí, naporcuje na jednotlivé porce a zabalí.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

vysoký obsah masa - 90 %;bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad

Procesní stav

Zrušený

K-Mistři od Fochu Uzená krkovice bez kosti Pult

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky