Majonéza Poličanka sklo 380 ml
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-10-15-0032
Číslo výrobku
2015-10-15-0032/2145
Zařazení dle legislativy
Koření, jedlá sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla a hořčice - studená omáčka nebo dresink - emulgované
Charakteristika výrobku
Majonéza;
původ složek - řepkový olej, ocet kvasný lihový, cukr - ČR
Společnost
AGRICOL s.r.o
T. Novákové 521
Polička, 572 01
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: sklo, velikost: 380 ml
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
řepkový olej
75 %
pitná voda
Vaječný žloutek
3 %
ocet kvasný lihový
2.8 %
cukr
1 %
jedlá sůl
1 %
Alergeny
3 - Vejce - Vejce a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
2800
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: majonéza přirozeného vzhledu světle žluté barvy bez přídavku barviv.
Vůně a chuť
Vůně: typická pro majonézy.
Chuť: typická tradiční lahodná chuť majonézy s vyšším podílem oleje.
Konzistence
polotuhá až pastovitá
Nadstandardní parametry
• řepkový olej v množství nejméně 75 %;
• obsah žloutku nejméně 3 %;
• neobsahuje konzervační látky.
Technologický postup
Automatická výroba majonézy za studena.
1) automatické vyvolání receptury;
2) příprava (navážení tekutých a sypkých komponent);
3) vlastní výroba (emulgace, homogenizace a míchání surovin v hlavním výrobníku);
4) plnění a balení;
5) skladování a expedice.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
ENTEROBACTERIACEAE: 10/g
SALMONELLA nepřítomnost ve 25 g
LISTERIA MONOCYTOGENES nepřítomnost ve 25 g
Ocenění a značky kvality
Klasa
Procesní stav
Zrušený
