Mouka pro pšeničnožitný chléb se stabilním kvasem
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2020-06-24-0478
Číslo výrobku
2020-06-24-0478/2149
Charakteristika výrobku
sušený stabilní žitný kvas: mlýnské žitné výrobky- žitné otruby, žitná mouka, startovací kultura; sušené droždí: Saccharomyces cerevisiae, emulgátor: sorbitan monostearát
Společnost
Adélka a.s.
U Pekárny 849
Pelhřimov, 39301
Česká republika
Definice balení
EAN
8595021001140
Balení
Typ: PAP, velikost: 1 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod; vlastní prodejny
Složení
pšeničná mouka chlebová T1050
80 %
žitná mouka T930
20 %
sušené droždí (Saccharomyces cerevisiae, emulgátor:sorbitan monostearát)
sušený stabilní žitný kvas
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1461 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
jemný prášek s nažloutlým až šedivým odstínem
Vůně a chuť
Typická vůně směsi mouk a sušeného kvasu, bez cizích pachů; typická moučná chuť s jemnou kyselostí, bez nahořklé nebo cizí pachut.
Konzistence
jemný prášek
Nadstandardní parametry
- výrobek neobsahuje přídatné látky kromě emulgátoru v sušeném droždí, který neplní technologickou funkci v hotovém výrobku
- obsahuje přirozeným způsobem vedený žitný kvas, následně usušený, dle legislativy zařazen mezi kvasy stabilní.
Technologický postup
Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice a žita a následným smícháním přes mikrodávkovač se sušeným žitným kvasem a sušeným droždím. Balení do papírových sáčků á 1kg.
Procesní stav
Schválený
