Čerstvý kravský sýr přírodní
Číslo cechovní normy
2019-06-05-0437
Číslo výrobku
2019-06-05-0437/2229
Charakteristika výrobku
Čerstvý sýr netermizovaný
Společnost
Pavel Sotona
Trstenice 102
Trstenice, 569 57
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: vakuové balení v plastové fólii, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
syřidlo
sůl
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Senzorické požadavky
Vzhled
přirozeně bílá až nažloutlá po mléce a smetaně
Vůně a chuť
chuť příjemně nasládlá, čistá vůně po vstupní surovině
Konzistence
měkký sýr, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu
Nadstandardní parametry
• surovina odpovídá ČCN „Syrové kravské mléko“;
Technologický postup
Pasterace mléka, zasýření, srážení, krájení a zpracování sýřeniny, formování , solení, balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Sušina min. 35 %;
Tuk v sušině min. 45 %;
Tuk min. 16 %;
Teplota skladování od 2°C do 8°C.;
Obsah soli (NaCl) nejvýše 4,5 %.
Procesní stav
Zrušený
