Kremžská hořčice 900 g

Cechovní norma

Kremžská hořčice

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0326

Číslo výrobku

2017-08-22-0326/2242

Zařazení dle legislativy

Koření, jedlá sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla a hořčice - hořčice - hořčice plnotučná

Charakteristika výrobku

Kremžská hořčice je vyráběna ze směsi bílé a černé hořčice. Obsahuje viditelně hrubě namleté slupky černého semene a vyšší procento cukru. Původ surovin: hořčičné semeno, pitná voda, cukr, ocet kvasný lihový : ČR

EAN

8595017500299

Balení

Typ: plastová lahev, velikost: 900 g

pitná voda

50 %

semínko hořčice

17.4 %

cukr

16.5 %

ocet kvasný lihový

14.5 %

jedlá sůl

1.6 %

koření

Vzhled

Barva: světle hnědá až hnědá s částečkami černého hořčičného semínka

Vůně a chuť

Vůně: hořčičná, bez cizích pachů Chuť: hořčičná, říznější, mírně nasládlá

Konzistence

Pastovitá, mazavá

Technologický postup

Nadrcené hořčičné semeno se smíchá s vodou a dalšími ingrediencemi. Poté směs prochází přes korundované mlýny. Po nezbytné době zrání se výrobek plní do vhodných obalů.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Limity mikrobiologických analýz: CPM <10⁵, BMK <10³, E.Coli <10², Staphylococcus aureus <10², Salmonella – negativní, Listeria – negativní, Kvasinky <10, plísně <10, Enterobacteriaceae <10²; Obsah soli max. 2,5 %; Sušina min. 20 %.

Schváleno

29.1.2024 12:31:20

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky