Syrové kravské mléko

Cechovní norma

Syrové kravské mléko

Číslo cechovní normy

2016-03-18-0127

Číslo výrobku

2016-03-18-0127/2263

Charakteristika výrobku

Čestvě nadojené syrové kravské mléko v mlékomatu. ZD Březina nad Jizerou, družstvo vlastní jeden mlékomat. Mléko, které se v mlékomatu prodává pochází výhradně z produkce ZD Březina nad Jizerou, družstvo

Balení

Typ: Plastové nebo skleněné lahve, velikost: 1 l

Způsob distribuce výrobku

mlékomaty

kravské mléko

100 %

Vzhled

Barva: bílá, popř. s lehce nažloutlým odstínem Vzhled: stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot

Vůně a chuť

čistě mléčná, bez jiných příchutí a pachů

Konzistence

stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot

Nadstandardní parametry

Nadstandardní parametry • Počet somatických buněk (PSB) v mléce maximálně 300 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 3 (tři) měsíce; • Celkový počet mikroorganismů v mléce (CPM) maximálně 50 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 2 (dva) měsíce; • bílkoviny nejméně 32 g/l; • mléčný tuk nejméně 35 g/l.

Technologický postup

Mléko čisté, neporušené, bez cizích příměsí a inhibičních látek, ne starší jak 45 hod. po nadojení, uchovávané při teplotách 4-8 °C Mléko nesmí obsahovat inhibiční látky, (např. rezidua antibiotik používaných při léčbě dojnic) v množstvích přesahující maximální povolené reziduální limity, a to ani v případě odběru individuálního vzorku od dojnic.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Nadstandardní parametry

• Počet somatických buněk (PSB) v mléce maximálně 300 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 3 (tři) měsíce;

• Celkový počet mikroorganismů v mléce (CPM) maximálně 50 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 2 (dva) měsíce;

• bílkoviny nejméně 32 g/l;

• mléčný tuk nejméně 35 g/l.

Q CZ