Jaternice

Cechovní norma

Jaternice / Jaternicový prejt

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0336

Číslo výrobku

2017-08-22-0336/2265

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný - vařený

Společnost

Jaroslav Tomáš - řeznictví a uzenářství s.r.o.
Velké Hamry 291
Velké Hamry, 468 45
Česká republika

Definice balení

Balení

Typ: volně loženo, velikost: 200 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřové maso

50 %

vepřové droby

10 %

vývar z masa

pečivo (pšeničná mouka, voda tuk, sůl, cukr, droždí)

9 %

jedlá sůl

směs koření

jedlé hovězí střevo

Alergeny

1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich

Senzorické požadavky

Vzhled

Na řezu je patrná mozaika tvořena částicemi masa, tuku, kůží a koření. Pod obalem vystupují tmavší a světlejší části šedé barvy.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je typická pro daný výrobek a po použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (50%); Bez SOM a drůbežího SOM; Bez zvýrazňovačů chuti; Bez přídavku bílkovin.

Technologický postup

Surovinu přemeleme na řezačce, následně v míchačce promícháme se všemi přísadami. Narážíme na narážce do hovězích střev a jednotlivé kusy špejlujeme. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme.

Procesní stav

Zrušený

Společnost

Definice balení

Složení

Alergeny

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

PF 2025

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Nejnovější výrobky