Lovecký salám 300 g VB
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-29-0164
Číslo výrobku
2016-03-29-0164/2291
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované
Charakteristika výrobku
Společnost
KMOTR - Masna Kroměříž a.s.
Hulínská 2286/28
Kroměříž, 767 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594007484779
Balení
Typ: ochranná atmosféra, PE obal, velikost: 300 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
vepřové sádlo
startovací kultura mikroorganismů
hovězí maso
jedlá sůl
vepřové kůže
dextróza
koření
extrakty koření
sušený česnek
slunečnicový olej
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
Energetická hodnota výrobku
2157
Senzorické požadavky
Vzhled
Vůně a chuť
Konzistence
Nadstandardní parametry
- povinné použití hovězího masa;
- nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 2,5;
- bez zvýrazňovačů chuti a bílkovinných přísad;
- aktivita vody (aw) 0,92;
- Na 100g výrobku bylo použito 140g masa.
Technologický postup
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Procesní stav
Zrušený
