Vepřové mleté maso 100 % 500 g

Cechovní norma

Vepřové maso pro výsek

Číslo cechovní normy

2019-02-21-0420

Číslo výrobku

2019-02-21-0420/2305

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - mleté maso

Charakteristika výrobku

Vyrobeno z vybraného čerstvého vepřového masa, 80 % libovosti. Přirozená vůně mletého masa, bez cizího zápachu. Trvanlivost 5 dní.

Balení

Typ: ochranná atmosféra i vakuum, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso o 80% libovosti

100 %

Vůně a chuť

Přirozená vůně po čerstvém vepřovém mase bez cizího zápachu.

Konzistence

Konzistence: soudržná, křehká

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa. Bez strojně odděleného masa.

Technologický postup

Vepřové maso se mele na větší části, poté se směs promíchá a dávkuje přes mlýnek do misek/ fólie. Zrnitost výrobku je 3 mm.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Skladovací podmínky 0 - 2°C CPM 10⁶, E.Coli 10³, Salmonella spp. negat/25, Listeria monocytogenes negat/25, Campylobacter negat/25, Yersinia enterocolitica negat/25 RIL-negativní

Schváleno

19.9.2022 09:20:35

Schválil

Cechovní normy