Olmánek - tvarohový dezert ochucení kakao
Číslo cechovní normy
2016-09-06-0177
Číslo výrobku
2016-09-06-0177/2319
Společnost
OLMA, a.s.
Pavelkova 597
Olomouc, 77900
Česká republika
Definice balení
EAN
8593807655020
Balení
Typ: Kelímek K3 – papír-polypropylen, velikost: 130 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
tvaroh
65 %
smetana
24 %
cukr
kakao
1.5 %
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
647
Senzorické požadavky
Vzhled
kakaově hnědá
Vůně a chuť
příjemná, plná, tvarohovo-kakaová
Konzistence
stejnorodá , na povrchu může být uvolněná syrovátka
Nadstandardní parametry
Surovina odpovídá ČCN 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko
Bez termizace před plněním
Bez stabilizátorů
Bez želatiny
Bez barviv
K ochucení použit extrakt z vanilkových lusků
Technologický postup
Výroba tvarohu a ochucující složky;
Míchání složek;
Plnění do kelímků;
Vychlazení;
Expedice.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PARAMETRY:
sušina: min. 30 %,
tuk 8,7 %
MIKROBIOLOGICKÉ PARAMETRY:
Listeria monocytogenes: neg./25 g
Procesní stav
Zrušený
