PIKOK Selské ramínko v síťce
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/2328
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Celosvalový zauzený výrobek v síťce, baleno vakuově
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Definice balení
EAN
280492
Balení
Typ: fólie, etiketa termo, velikost: 500 g
Složení
vepřová plec
90 %
pitná voda
jedlá sůl
2.2 %
cukr
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 301 Askorban sodný
Energetická hodnota výrobku
687 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Celsvalový výrobek s přirozeným tukovým krytím,zauzený,v síťce
Vůně a chuť
jemně slaná,lahodná,zauzená
Konzistence
pevná,soudržná
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (90 %),neobsahuje potravinové alergeny, atraktivní vzhled v síťce, zauzeno kouřem z bukového dřeva
Technologický postup
: Příprava surovin, tepelné opracování, chlazení, balení,
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah tuku max. 15 %,mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy;
E 250 dusitan sodný (do 150 mg/kg), E451 trifosforečnany (do 5000 mg/kg), E301 askorban sodný
Procesní stav
Schválený
