K-Mistři od Fochu Kořeněná vepřová žebírka
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/2372
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286764
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 800 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřová žebírka
solicí směs (vakuovaná sůl, konzervant: dusitan sodný, jodičnan draselný)
koření
glukózový sirup
2 %
cukr
medové aroma
Přídatné látky
E 300 - Kyselina askorbová
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
1237 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení a použitém koření.
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa;
2. Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad;
100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 120g vepřových žebírek.
Technologický postup
Nasolená žebra se obalí v kořenící směsi a zaudí se.
Procesní stav
Zrušený
