Moravské párky 200g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-06-13-0068
Číslo výrobku
2016-06-13-0068/2387
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
Tišnov, 66601
Česká republika
Definice balení
EAN
8594010873270
Balení
Typ: jedlé přírodní skopové střívko, velikost: 200 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
90 %
vepřové sádlo
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
cukr
koření
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 450 - Difosforečnany
E 300 - Kyselina L-askorbová
Energetická hodnota výrobku
1220
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled, tvar: výrobek úhledného tvaru, bez kouřových skvrn, bez vzduchových dutin.
Barva: na řezu masově růžová.
Vůně a chuť
Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní.
Chuť: přiměřeně slaná, kořeněná, bez cizích chutí.
.
Konzistence
Textura: tuhá, pružná
Nadstandardní parametry
Párek obsahuje 90% masa. Surovinou pro výrobu je vepřové libové a tučné výrobní maso.
Technologický postup
Hovězí a vepřová surovina+ přísady – šupinový led – kutrování – narážení – sušení – uzení – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající 70°C/ 10minut)
Procesní stav
Schválený
