Vícezrnná bageta se záparou a kváskem 140 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-05-05-0385
Číslo výrobku
2018-05-05-0385/2392
Charakteristika výrobku
Vícezrnné pečivo.
Zápara: ovesný kvas (voda, ovesná mouka, startovací kultura), oves, lněná semínka, slunečnicová semínka, chia semínka, quinoa semínka, sůl, konopná semínka loupaná.
Zlepšující přípravek: pšeničná mouka, antioxidant (E300), enzymy (lipáza, amyláza, xylanáza, oxidáza), dextróza.
Společnost
TESCO Stores ČR a.s.
Vršovická 1527/68B
Praha 10, 10000
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: nebalené, velikost: 140 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod,vlastní prodej
Složení
Pšeničná mouka
zápara
droždí
olej řepkový
sůl
Zlepšující přípravek
voda
posyp: len
Přídatné látky
E 300 - Kyselina L-askorbová
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1255
Základní výživové hodnoty
vláknina
4.4 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Tvar bagety s nářezy, pravidelně formovaný, klenutý. Kůrka světle hnědá, lesklá s posypem lněného semínka. Střídka rovnoměrně pórovitá, vláčná se semínky.
Vůně a chuť
Vůně a chuť – příjemná, typická pro vícezrnné pečivo se záparou.
Nadstandardní parametry
Díky řízenému procesu tepelné úpravy zrn je dosaženo jejich dokonalého nasáknutí – střída pečiva je tak vláčnější, a protože zrna při stárnutí pečiva uvolňují do střídy vlhkost, zůstává pečivo déle vláčné. Výživově bohaté složky potravin ( chia semínka, quinea semínka, konopná semínka) Obsah ovesného kvasu.
Technologický postup
§ výroba těsta přímým způsobem vedení;
§ dělení těsta;
§ zrání klonků;
§ tvarování pomocí rohlíkového stroje;
§ odsazení na plech;
§ kynutí;
§ vlažení dekorace semínky;
§ pečení;
§ chladnutí;
§ ukládání na prodejní plochu.
Procesní stav
Zrušený
