Chléb Horal nebalený 1000 g

Cechovní norma

Žitnopšeničný kvasový chléb

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0319

Číslo výrobku

2017-08-22-0319/2431

Charakteristika výrobku

Chléb ve tvaru bochníku s typickými prasklinami, vrchní kůrka moučená, spodní kůrka čistá.

Společnost

Globus ČR, v.o.s.
Kostelecká 822/75
Praha 9 - Čakovice, 196 00
Česká republika

Definice balení

EAN

2001800033494

Balení

Typ: nebalený, velikost: 1000 g

Způsob distribuce výrobku

vlastní prodejny

Složení

žitná mouka

60 %

Pšeničná mouka

40 %

pitná voda

žitný kvas (žitná mouka, pitná voda, startovací kultura)

jedlá sůl jodovaná

droždí

pekařská směs (žitná mouka, pšeničný lepek, bramborové vločky, látka zlepšující mouku - kyselina askorbová)

Přídatné látky

E 300 - Kyselina askorbová

Alergeny

1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich

Energetická hodnota výrobku

1088 kJ / 100g

Senzorické požadavky

Vzhled

'- Pravidelně formovaný klenutý chléb ve tvaru bochníku; - Vrchní kůrka moučená s typickými prasklinami; - Spodní kůrka čistá; - Střídka rovnoměrně pórovitá, barva po použitých složkách.

Vůně a chuť

Typická chlebová, příjemná nakyslá po kvasu.

Konzistence

'- Kůrka dobře propečená; - Střídka dobře propečená, pružná, měkká.

Nadstandardní parametry

Žitná mouka v množství 60%, neobsahuje žádné přídatné látky s výjimkou kyseliny askorbové.

Technologický postup

'- Výroba žitného kvasu - Výroba těsta nepřímým způsobem vedení na kvas; - Zrání těsta; - Tvarování; - Kynutí; - Pečení; - Chladnutí.

Procesní stav

Schválený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Alergeny

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

PF 2025

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Nejnovější výrobky