Šunkové koleno (LIDL)

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/2507

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný.

Společnost

Kostelecké uzeniny a.s.
č.p. 60 Kostelec
Kostelec, 588 61

Definice balení

EAN

2825120000000

Balení

Typ: vakuově baleno, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřové koleno zadní s kostí

93 %

pitná voda

jedlá sůl

dextróza

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 451 - Trifosforečnany

E 407: Karagenan (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka)

E 301 - Askorbát sodný

Energetická hodnota výrobku

891

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled v nákroji- řez lesklý, hladký, na povrchu zlatohnědé barvy; barva řezu růžově-červená.

Vůně a chuť

Vůně příjemná aromatická po použitých surovinách a přísadách, chuť mírně slaná.

Konzistence

Na skusu výrobek vláčný až křehký.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa, bez přidaného glutamátu.

Technologický postup

Vepřová zadní kolena s kostí a kůží nasolíme, zalákujeme, navěsíme, tepelně opracujeme vařením tak, aby teplota v jádře dosáhla 70°C s výdrží min. 10 minut, po té zaudíme do zlatohnědé barvy. Vychlazený výrobek vakuově balíme.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Po vybalení spotřebujte do 3 dnů. Skladujte od +1°C do +7°C. Výrobek splňuje požadavky Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (v platném znění).

Procesní stav

Zrušený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

PF 2025

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Nejnovější výrobky