Farmářské špekáčky

Cechovní norma

Výběrové špekáčky

Číslo cechovní normy

2018-03-29-0369

Číslo výrobku

2018-03-29-0369/2520

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný; upřesnění obsahu cukrů: cukry <0,5 g/100g

Společnost

Maso Brejcha s.r.o.
Brdlíkova 287/1d
Praha 5, 150 00
Česká republika

Definice balení

EAN

8592452412156

Balení

Typ: ochranná atmosféra, velikost: 800 g

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod

Složení

vepřové maso

52 %

hovězí maso

38 %

vepřové sádlo

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

koření (pepř, paprika, česnek, muškátový ořech, kmín)

glukózový sirup

kouř z bukového dřeva

vepřové střívko

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

Energetická hodnota výrobku

1090

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu vychlazeného výrobku barva světle až tmavě růžová, špekové kostky nepravidelně rozložené, připouští se drobná měkká zrna kolagenních částic, vzduchové dutinky v menším rozsahu a mírně vytavený tuk.

Vůně a chuť

Vůně a chuť příjemná po čerstvé uzenině a koření, přiměřeně slaná a kořeněná, po ohřátí na skusu výrovek šťavnatý. Konzistence je pružná, křehká, soudržná.

Konzistence

Konzistence pružná, křehká, soudržná.

Nadstandardní parametry

a) vysoký obsah masa; b) přírodní vepřové střevo.

Technologický postup

Příprava surovin pro výrobu, Kutrování, Narážení, Sušení, Uzení/Vaření, Chlazení, Balení, Etiketování.

Procesní stav

Schválený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky