Jelení krk bez kosti
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2020-06-16-0476
Číslo výrobku
2020-06-16-0476/2532
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - ryby - mořské (zmrazené, čerstvé)
Charakteristika výrobku
Zvěřinové maso bez přídatných látek - jednosložkový výrobek – Jelení krk bez kosti;
balení 1 - 3 kg
Společnost
Zvěřina BERBERA s.r.o.
Tachovská Huť 11
Tři Sekery, 35301
Česká republika
Definice balení
EAN
289072
Balení
Typ: vakuové balení/sáček, velikost: 2 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
maso z vysoké zvěřiny - jelena
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled – bez viditelných skvrn krve nebo krevních podlitin; bez roztříštěných kostí či potrhané svaloviny způsobených střelou.
Barva – jednotná barva typická pro zvěřinové maso (červená, tmavě červená) bez viditelných skvrn a krevních podlitin.
Vůně a chuť
Vůně – typická pro zvěřinové maso, bez cizího zápachu, po čerstvém mase.
Konzistence
Vůně – typická pro zvěřinové maso, bez cizího zápachu, po čerstvém mase.
Nadstandardní parametry
Nadstandardní parametry
- Zvěřina českého původu splňující parametry ČCN, veterinárně prohlédnuta
- výrobek prošel metaldetekcí
Technologický postup
Vykolená zvěřina v kůži je veterinárně prohlédnuta, stažena, veterinárně prohlédnuta a uvolněna k bourání, bourána, porcována a upravován a balena, případně zmrazován.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Zvěřinové jelení maso bez přítomnosti zbytků střel
Procesní stav
Zrušený
