Srnínská chlebíčková veka krájená šikmo 400g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-18-0109
Číslo výrobku
2016-03-18-0109/2548
Charakteristika výrobku
Pekařský přípravek č. I. Emulgátor E471, emulgátor E481, glukózový sirup sušený, mouka pšeničná, mouka sójová, zahušťovadlo E412, regulátor kyselosti E341, látka zlepšující mouku E300. Pekařský přípravek č. II. Sušený mléčný výrobek (sušené mléčné složky (laktóza, mléčná bílkovina, živočišný mléčný tuk, sušený glukózový sirup, olej rostlinný slunečnicový, sůl), plnotučné mléko sušené, mouka pšeničná, mléko odtučněné sušené, mouka ječná sladová, cukr, syrovátka sušená.
Společnost
Pekárna Srnín s.r.o.
Srnín 65
Český Krumlov, 381 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8595012220840
Balení
Typ: balená do sáčku, velikost: 400 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod, vlastní prodejny
Složení
Pšeničná mouka
pitná voda
slunečnicový olej
droždí
sůl
cukr
pekařský přípravek I na mléčné bázi
pekařský přípravek II
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1290 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Tvar a vzhled – pravidelný, podlouhlý tvar. Kůrka, povrch – lesklá, zlatavé barvy, po stranách světlejší. Střída – dobře propečená, rovnoměrně pórovitá, pružná, barva téměř bílá.
Vůně a chuť
Vůně a chuť - příjemná, typická pečivová.
Konzistence
Konzistence - střída dobře propečená rovnoměrně pórovitá, pružná, měkká, u krájeného výrobku plátky celistvé, rovnoměrné šířky.
Nadstandardní parametry
Mouka z vlastního mlýna, dlouholetá tradice výroby, velký podíl ruční práce, voda z pramene pod Kletí, neobsahuje žádné konzervanty.
Technologický postup
Mísení a hnětení, zrání těsta, tvarování, kynutí, pečení, chladnutí, krájení a balení, expedice.
Procesní stav
Zrušený
