Šunkový salám zauzený 1977
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0056
Číslo výrobku
2015-12-22-0056/0856
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.
Společnost
Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
Tišnov, 66601
Česká republika
Definice balení
EAN
286229
Balení
Typ: smrštitelný sáček 250x350 mm, velikost: 2 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
82 %
hovězí maso
7 %
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
bramborový škrob
cukr
pepř bílý
muškátový ořech
sušená zelenina:česnek
Energetická hodnota výrobku
708
Senzorické požadavky
Vzhled
výrobek úhledného tvaru, na řezu viditelné části svaloviny
Vůně a chuť
Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní
Chuť: přiměřeně slaná,lahodná, křehká, barva masově růžová.
Konzistence
křehká
Nadstandardní parametry
Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.
Technologický postup
Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající teploty 70°C po dobu 10minut) – sušení - uzení
Procesní stav
Schválený
