Šunkový salám Naše Miroslav

Cechovní norma

Šunkový salám

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0056

Číslo výrobku

2015-12-22-0056/0858

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.

EAN

8594178445098

Balení

Typ: BIAXER 65 Peel, MP 250, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

82 %

hovězí maso

7 %

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

bramborový škrob

cukr

pepř bílý

muškátový ořech

sušená zelenina:česnek

Vzhled

výrobek úhledného tvaru, na řezu viditelné části svaloviny

Vůně a chuť

Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní Chuť: přiměřeně slaná,lahodná, křehká, barva masově růžová.

Konzistence

křehká

Nadstandardní parametry

Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.

Technologický postup

Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající teploty 70°C po dobu 10minut) – sušení - uzení