Pikok Špekáčky 600 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-03-29-0369
Číslo výrobku
2018-03-29-0369/0897
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Špekáčky obsahují 80% masa, jsou příjemně slané, obsahují přírodní koření, které dodává příjemnou chuť, jsou šťavnaté
Společnost
Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
Tišnov, 66601
Česká republika
Definice balení
EAN
20535476
Balení
Typ: přírodní vepřové střevo, velikost: 600 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
54 %
vepřové sádlo
hovězí maso
26 %
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
paprika sladká
černý pepř
muškátový ořech
sušená zelenina:česnek
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
1578
Senzorické požadavky
Vzhled
vzhled v nákroji a vypracování – na řezu vychlazeného výrobku barva světle až tmavě růžová, špekové kostky nepravidelně rozložené, připouští se drobná měkká zrna kolagenních částic, vzduchové dutinky v menším rozsahu a mírně vytavený tuk.
Vůně a chuť
příjemná po čerstvé uzenině a koření, přiměřeně slaná a kořeněná, po ohřátí na skusu výrovek šťavnatý
Konzistence
tuhá, pružná, soudržná
Nadstandardní parametry
Špekáčky obsahují 80% masa, jsou příjemně slané, obsahují přírodní koření, které dodává příjemnou chuť, jsou šťavnaté.
Technologický postup
Surovina + přísady – narážení - sušení – uzení – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající 70°C/ 10minut)
Procesní stav
Schválený
