K-Jarmark Vídeňské párky
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0014
Číslo výrobku
2015-12-22-0014/0981
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s. r. o.
Pražská 117
Sušice, 34201
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727001521
Balení
Typ: ochranná atmosféra, vanička e 500g (horní a spodní folie), velikost: 500 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
80 %
pitná voda
jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)
glukózový sirup
dextróza
koření
extrakt koření
skopové střívko
kouř
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 300 - Kyselina askorbová
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
1045
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu je výrobek masově růžový. Nepravidelně rozptýlená zrna suroviny jsou o průměru převážně 6 až 10 mm. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Ojedinělé, jemně zrněné kolagenní částice a drobné vzduchové dutinky jsou ve spojce přípustné. Povrchový vzhled – povrch je lesklý, hladký až mírně vrásčitý bez kouřových skvrn, bez podlitin a vytaveného tuku pod technologickým obalem. Výrobek je světle hnědé až kaštanově hnědé barvy
Nadstandardní parametry
1.vysoký obsah masa,
2.přírodní střevo,
3.bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Technologický postup
příprava suroviny na výrobu, mělnění, kutrování, narážení, uzení/vaření, chlazení, balení, etiketování
Technologický obal: Přírodní střevo, průměr max. 21 mm
Procesní stav
Zrušený
