Madeland uzený 44 % výkroj cca 3 kg
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-06-04-0386
Číslo výrobku
2018-06-04-0386/0987
Společnost
MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika
Definice balení
EAN
297644
Balení
Typ: plastový sáček, velikost: 3 kg
Složení
mléko
jedlá sůl
mlékařské kultury
barvivo přírodního původu annatto
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1421
Senzorické požadavky
Vzhled
povrch sýra po uzení, hmota sýra smetanově až sýrově žlutá, případná struktura po sítu nebo roštu
Vůně a chuť
čistá, nasládlá, výrazná po uzení
Konzistence
celistvá, pružná, na řezu výskyt ok vytvořených propionovým kvašením rovnoměrně rozdělených v celé hmotě
Nadstandardní parametry
surovina odpovídá ČCN Sýr maasdamského typu
Sýr prochází procesem uzení na bázi nedokonalého spalování dřeva, neobsahuje kouřové aroma
obsah PAH: max. 1,0 μg/kg pro benzo[a]pyren a max. 10,0 μg/kg pro sumu benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu
Technologický postup
Naskládání sýra maasdamského typu na síta nebo rošty, uzení, balení.
Ocenění a značky kvality
Klasa
Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky
Procesní stav
Zrušený
