K-JARMARK Acidofilní mléko
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-02-28-0180
Číslo výrobku
2017-02-28-0180/1022
Společnost
Mlékárna Čejetičky, spol. s r.o.
Nádražní 14
Mladá Boleslav, 293 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727009824
Balení
Typ: Elopakový karton, velikost: 500 ml
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
99.99 %
mléčné kultury
0.01 %
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
256
Senzorické požadavky
Vzhled
obal čistý, neporušený, správně označený
Barva: bílá až s lehce nažloutlým odstínem
Vůně a chuť
čistě mléčná, bez cizích příchutí a pachů
Konzistence
Stejnorodá přiměřeně hustá, mírné oddělování syrovátky není na závadu
Nadstandardní parametry
mléčná surovina odpovídá ČCN "Syrové kravské mléko"
Technologický postup
1. Základní ošetření mléka;
2. standartizace;
3. úchova a vychlazení na teplotu fermentace;
4. přídavek kultur;
5. fermentace v řízených podmínkách;
6. po prokysání míchání, vychlazení;
7. stáčení, skupinové balení;
8. skladování v chladu před expedicí.
Procesní stav
Zrušený
