K-JARMARK Kefírové mléko
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0333
Číslo výrobku
2017-08-22-0333/1023
Společnost
Mlékárna Čejetičky, spol. s r.o.
Nádražní 14
Mladá Boleslav, 293 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727009817
Balení
Typ: Elopakový karton, velikost: 500 ml
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
99.99 %
mléčné a kvasinkové kultury
0.01 %
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
153
Senzorické požadavky
Vzhled
obal čistý, neporušený, správně označený
Barva: bílá až s lehce nažloutlým odstínem
Vůně a chuť
čistě mléčná, charakteristická pro výrobek a použitou mlékařskou kulturu, bez cizích příchutí a pachů, slabě kvasničná chuť není na závadu
Konzistence
Stejnorodá přiměřeně hustá, mírné oddělování syrovátky není na závadu
Nadstandardní parametry
mléčná surovina odpovídá ČCN "Syrové kravské mléko"
Technologický postup
1. Základní ošetření mléka;
2. standartizace;
3. úchova a vychlazení na teplotu fermentace;
4. přídavek kultur;
5. fermentace v řízených podmínkách;
6. po prokysání míchání, vychlazení;
7. stáčení, skupinové balení;
8. skladování v chladu před expedicí.
Procesní stav
Zrušený
