K - Jarmark Bílý jogurt odtučněný 500 g

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/1030

EAN

4049727009909

Balení

Typ: kelímek PP, ALU víčko, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

sušené odtučněné mléko

mléčná bílkovina

jogurtová kultura

Vzhled

Barva přirozeně bílá, mírně nažloutlá po mléce.

Vůně a chuť

Chuť příjemně nakyslá, jogurtová. Vůně čistá po použité kultuře.

Konzistence

Bílý jogurt řidší kašovité konzistence, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu.

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko, jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky; mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou – nesmí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky; četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 107 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku.

Technologický postup

Standardizace mléčné směsi - pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtové kultury – fermentace – chlazení - plnění