K - Jarmark jogurt bílý smetanový 500 g

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/1032

Charakteristika výrobku

upřesnění energetické hodnoty výrobku: na obale výrobku je uvedena energetická hodnota v kcal: 181 kcal/100g

EAN

4049727009916

Balení

Typ: kelímek PP, ALU víčko, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

jogurtová kultura

Vzhled

Barva přirozeně bílá až nažloutlá po mléce a smetaně.

Vůně a chuť

Chuť příjemně nakyslá, jogurtová. Vůně čistá po použité kultuře.

Konzistence

Smetanový jogurt krémovité konzistence, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu.

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko, jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky; mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou – nesmí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky; četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 107 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku.

Technologický postup

Standardizace smetanové směsi - pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtové kultury – fermentace – chlazení – plnění