K-Mistři od Fochu Uzená slanina bez kůže
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1035
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 105g hřbetního sádla.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286090
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 375 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové sádlo hřbetní
jedlá sůl kamenná
jodičnan draselný
Energetická hodnota výrobku
3333 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Technologický postup
Hřbetní sádlo bez kůže, krevních podlitin a zbytků svaloviny. Hřbetní sádlo se nasolí, poté tepelně opracuje a zaudí. Tepelně opracovaný výrobek max. obsah soli 4%, v balení může být více kusů obdélníkového tvaru
Procesní stav
Zrušený
