K - Mistři od Fochu Klobása se sýrem
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0076
Číslo výrobku
2016-08-08-0076/1050
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované
Charakteristika výrobku
Výrobek v přírodním vepřovém střevě.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727006496
Balení
Typ: ochranná atmosféra, vanička s folií, velikost: 660 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
80 %
vepřové sádlo
7 %
sýr Eidam
7 %
jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný)
cukr
koření
Přídatné látky
E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)
E 300 - Kyselina L-askorbová
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
943 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
viditelné zrno, barva narůžovělá, viditelné kousky sýra.
Vůně a chuť
Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a sýru. Vůně: jemná, po použitém koření.
Konzistence
měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovina se rozemele na řezačce, přidá se voda, kuchyňská sůl, směs koření a dýr, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do vepřových střev o průměru 28/30mm a přetáčí se na velikost porce, poté se rozdělí na jednotlivé porce. Výrobek se uloží do misky a zabalí do ochranné atmosféry.
Procesní stav
Schválený
