K-Mistři od Fochu Pražská uzená kýta
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1068
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
solicí směs (jedlá sůl kamenná, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný);
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
287990
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 850 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřová kýta se sádlem a kůží
91 %
voda
solicí směs
cukr
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E250 dusitan sodný
E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)
E 415 - Xanthan
E 301 - Askorbát sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
792 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa 2. Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Technologický postup
Lákování, masírování, po zaležení tepelné opracování. Povrch zauzen do zlatohnědé barvy.
Procesní stav
Schválený
