Divočák 380g OA

Cechovní norma

Salám trvanlivý fermentovaný

Číslo cechovní normy

2016-08-08-0074

Číslo výrobku

2016-08-08-0074/1089

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované

Charakteristika výrobku

Na 100g výrobku bylo použito 147g masa. Bez lepku. Nejedlé střívko.

Společnost

KMOTR - Masna Kroměříž a.s.
Hulínská 2286/28
Kroměříž, 767 01
Česká republika

Definice balení

EAN

8594007484205

Balení

Typ: ochranná atmosféra, PE obal, velikost: 380 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřové maso

vepřové sádlo

zvěřina (prase divoké)

11 %

jedlá sůl

vepřové kůže

koření

extrakty koření

dextróza

aroma

startovací kultura mikroorganismů

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 301 - Askorbát sodný

Energetická hodnota výrobku

2022 kJ / 100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Povrch: lesklý, mírně vrásčitý, barvy sytě červenohnědé, konzistence pružná až pevná. Vzhled v nákroji a vypracování: na řezu je výrobek lesklý, růžově červené barvy, bez shluku tukových nebo libových částic.

Vůně a chuť

Vůně: příjemná, aromatická, po použitých surovinách a koření. Chuť: mírně slanější, výrazněji kořeněná.

Konzistence

Na skusu je výrobek vláčný až křehký.

Nadstandardní parametry

§ vysoký obsah masa; § nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 2,9; § bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad;

Technologický postup

1. příprava surovin 2. mělnění suroviny a míchání díla 3. plnění 4. tvarování do obdélníkového tvaru 5. zrání a sušení 6. chlazení 7. balení a etiketování balení a etiketování

Ocenění a značky kvality

Klasa

Procesní stav

Zrušený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Ocenění a značky kvality

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky