Anglická slanina krájená Pikok

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1137

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

masný výrobek tepelně opracovaný, uzený

EAN

20324261

Balení

Typ: ochranná atmosféra, vanička e 100g (spodní a horní fólie), velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřový bok

90 %

pitná voda

jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)

glukózový sirup

dextróza

extrakty koření

vepřová krev

kouř z bukového dřeva

E 450 - Difosforečnany

E 301 - Askorbát sodný

E250 dusitan sodný

Vzhled

Celosvalový výrobek zauzený do zlatova,plátky jsou skládány do šindele

Vůně a chuť

Vůně a chuť čerstvá,jemně slaná,lahodná,zauzená

Konzistence

Konzistence pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

1. vysoký obsah masa 2. namáčeno do vepřové krve 3. uzeno přírodním kouřem z bukových štěpek 4. bez zvýrazňovačů chuti, glutamátu, barviv

Technologický postup

příprava suroviny na výrobu, nastřikování, masírování, uzení/vaření, chlazení, balení, etiketování