Tlačenka světlá
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0337
Číslo výrobku
2017-08-22-0337/1183
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - masné polotovary
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný. Podíl vepřového masa 80 % - vepřová hlava, kolena, kůže a nožičky, srdce, jazyk. Zabijačková pochoutka s vysokým podílem vařeného vepřového masa.Obal - mikrotenová tlačenková střeva.
Společnost
Agropodnik Košetice, a.s.
Košetice, 212
Košetice, 39422
Definice balení
Balení
Typ: volně loženo, velikost: 2 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřová hlava
vepřová kolena
nové koření mleté
voda
vepřové kůže
vepřové nožičky
vepřové srdce
vepřový jazyk
jedlá sůl
pepř
česnek
cibule
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: Výrobek na řezu hladkého vzhledu s výraznými kousky vařeného masa, barva řezu odpovídá použitým surovinám.
Vůně a chuť
Chuť a vůně: Masová, jemně slaná, přiměřeně kořeněná.
Konzistence
Konzistence je pružná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah vepřového masa.
2. Bez konzervantů a zvýrazňovačů chuti.
3. Bez lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
1. Příprava surovin
2. Vaření surovin.
3. Mletí, krájení, míchání.
4. Povaření směsi.
5. Částečné zchlazení.
6. Plnění do tlačenkových střev.
7. Chlazení.
Procesní stav
Schválený
