Boni tvaroh jemný
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-09-06-0147
Číslo výrobku
2016-09-06-0147/2577
Společnost
OLMA, a.s.
Pavelkova 597
Olomouc, 77900
Česká republika
Definice balení
EAN
8593807159009
Balení
Typ: ochranná folie, vyrobená z papíru odolného proti protržení, zvenku potažená hliníkovou folií a dále , velikost: 250 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
mlékárenské kultury
syřidlo
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
423 kj / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
2,7 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
1,8 g/100g
Sacharidy
4 g/100g
Z toho cukry
4 g/100g
Bílkoviny
15 g/100g
Sůl
0,09 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
mléčně bílý
Vůně a chuť
jemně nakyslá, mléčná, bez cizích přícutí a pachů
Konzistence
stejnorodá, pevná, jemně hrudkovitá, lehce uvolněná syrovátka není na závadu
Nadstandardní parametry
surovina odpovídá ČCN 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko
Technologický postup
Pasterace a příprava mléčné směsi
Přídavek kultury a částečné prokysání směsi
Přídavek syřidla a promíchání
Srážení směsi, krájení sraženiny
Oddělení sraženiny a syrovátky klasicky přes tvarožníky
Naplnění do spotřebitelského obalu
Vychlazení
Skladování v chladu před expedicí
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
sušina: min. 22 %,
tuk 2,7 %
Listeria monocytogenes: neg./25 g
Uživatel
Schváleno
31.5.2021 14:02:25
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
