Pšeničná mouka hladká světlá
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-10-18-0454
Číslo výrobku
2019-10-18-0454/2591
Charakteristika výrobku
Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice, tříděný podle velikosti částic a obsahu minerálních látek
Společnost
MALITAS s.r.o.
Slatinice 134
Slatinice, 78342
Definice balení
EAN
85940487 2051 5
Balení
Typ: Papírový ventilový pytel, velikost: 25 kg
Způsob distribuce výrobku
výrobce - odběratel (pekárna), výrobce - velkoobchod
Složení
100 % Pšenice potravinářská, pitná voda
25 kg
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1474 kj / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
1,5 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
0,3 g/100g
Sacharidy
73 g/100g
Z toho cukry
3 g/100g
Bílkoviny
12 g/100g
Sůl
: <0,01 g g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: Jemný bílý prášek s nažloutlým odstínem
Vůně a chuť
Vůně a chuť: Příjemná, charakteristická pro mouku, bez zatuchlého, plísňového nebo jiného cizího pachu
Chuť je taktéž charakteristická pro mouku, bez nahořklé, nakyslé nebo jiné cizí příchuti
Konzistence
Konzistence: jemný prášek
Nadstandardní parametry
nejsou
Technologický postup
Zrno pšenice je před vlastním mletím čištěno na strojích, kde se odstraní příměsy a nečistoty, zrno se kondicionuje a odstraní se vrchní obalové části zrna. Při procesu mletí se separují jednotlivé druhy mouky dle velikosti části a obsahu minerálních látek
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Alveograf při konstantní hydrataci
P/L: 0,60 – 1,2. ČSN ISO 5530
Vlhkost nejvýše 15%, ČSN 56 05 12
Popel v sušině nejvíce 0,60 %, ČSN 56 05 12
Granulace: ČSN 56 05 12
-Propad sítem 257 µm nejméně 96,0 %
-propad sítem 162 µm nejméně 75,0 %
Číslo poklesu nejméně 180 s
Splňují Vyhlášku MZe 18/2020 Sb - Požadavky na mlýnské obilné výrobky
Mikrobiologické požadavky vyhovují nařízením (ES) č 2073/2005 v platném znění o mikrobiologických kritériích pro potraviny
Chemické požadavky vyhovují Nařízení (ES) č 1881/2006 v platném znění - o maximálních limitech kontaminujících látek v potravinách
Rezidua pesticidů a Nařízení (ES) č. 396/2005 v platném znění - o maximálních limitech reziduí pesticidů. druhy kontaminujících a toxicky významných látek
Uživatel
Schváleno
9.6.2021 08:27:41
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
