Sýráci XXL - sýrové tyčinky 5x20 g
Společnost
Mlékárna Olešnice a.s.
Tržní 376
Olešnice, 679 74
Česká republika
Definice balení
EAN
8594005854390
Balení
Typ: vakuově baleno v plastové folii, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod, velkoobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce
Složení
mléko
jedlá sůl
mlékárenské kultury
syřidlo
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1088 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
17 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
11 g/100g
Sacharidy
1,0 g/100g
Z toho cukry
1,0 g/100g
Bílkoviny
26 g/100g
Sůl
1,6 g/100g
Vápník
0,787 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled a barva – tvar tyčinky, povrch čistý, barva mléčně bílá až krémová
Vůně a chuť
Chuť a vůně - mírně slaná, bez cizích příchutí a pachů.
Konzistence
mírně elastická, polotuhá, na řezu hladká.
Nadstandardní parametry
Vyrobeno z mléka odpovídajícího ČCN Syrové kravské mléko.
Technologický postup
Pasterace mléka, standardizace tuku, předkysání, temperace na sýřící teplotu, zakysání, zasýření, srážení, krájení a zpracování sýřeniny, oddělení syrovátky, kysání, paření, tvarování, chlazení a solení, balení, skupinové balení, paletizace, skladování při 2 – 8°C, expedice.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Sušina 48 % Tuk v sušině 35 %; Obsah soli 1,6 %; Teplota skladování od 2°C do 8°C; Listeria monocytogenes – nepřítomnost ve 25 g; E. coli - n=5, c=2, m=100 KTJ/g, M=1000KTJ/g; Koagulázopozitivní stafylokoky - n=5, c=2, m=10 KTJ/g, M=100KTJ/g.
Uživatel
Schváleno
8.6.2021 15:54:08
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
