Škvařené vepřové sádlo 500g

Cechovní norma

Škvařené vepřové sádlo

Číslo cechovní normy

2017-12-13-0363

Číslo výrobku

2017-12-13-0363/0790

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - masné polotovary

Charakteristika výrobku

Bílý masťovitý tuk, barva bílá až krémová. Chuť typická pro škvařené sádlo.

Balení

Typ: vanička s víkem, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

na volno

vepřové sádlo

Tuky

99,73 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

38,13 g/100g

Sacharidy

0,5 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

0,5 g/100g

Sůl

0,01 g/100g

Vzhled

Vzhled bílé až krémové barvy.

Vůně a chuť

Chuť typická pro škvařené vepřévé sádlo.

Konzistence

Škvařené vepřévé sádlo s masťovitou, hladkou až jemně krupičkovou strukturou.

Nadstandardní parametry

a) obsah volných mastných kyselin menší nebo roven 0,75 % hmot. (jako kyselina olejová); b) peroxidové číslo menší nebo rovno 4,0 mekv. O_2/kg; c) obsah vody a nerozpustné nečistoty menší nebo roven 0,5 % hmot.; d) nepřipouští se vstupní surovina z nekastrovaných kanců.

Technologický postup

Příprava surovin – řezání, škvaření, ustalovaní, stáčení do obalů, chlazení, expedice

Schváleno

7.7.2021 09:59:51

Schválil

Cechovní normy