Náš kraj smetanový jogurt čokoláda, 250g

Cechovní norma

Jogurt zrající v tanku – ochucený (s příchutí)

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0307

Číslo výrobku

2017-07-18-0307/1293

Charakteristika výrobku

Smetanový jogurt míchaný s ochucující složkou

Balení

Typ: sklenice uzavíratelné Fe víčkem (TWIST-OFF), velikost: 250 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchodní prodej

SMETANA, 25% čokoládová složka [pitná voda, třtinový cukr, 5% tmavá couverture čokoláda (kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: slunečnicový lecitin; přírodní vanilkové aroma), 5% kakaový prášek, modifikovaný kukuřičný škrob, přírodní aromata], sušené MLÉKO, jogurtová kultura

Tuky

8,0 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

5,3 g/100g

Sacharidy

14,0 g/100g

Z toho cukry

13,0 g/100g

Bílkoviny

2,9 g/100g

Sůl

0,09 g/100g

Vzhled

Smetanový jogurt krémovité konzistence, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu.

Barva jogurtu je výrazná po ochucující složce.

Vůně a chuť

Vůně a chuť typická po použité ochucující složce.

Konzistence

Konzistence jogurtu je krémovitá, hustá.

Nadstandardní parametry

vyrobeno z českého mléka

Technologický postup

Standardizace smetanové směsi – pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtové kultury – fermentace – chlazení – plnění jogurtu s ochucující složkou – chlazení - expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tuk: min. 6,5%

pH: 4,0 – 4,5

Schváleno

12.7.2021 15:09:22

Schválil

Cechovní normy