EXTRA JAM červený rybíz 340 g

Cechovní norma

Extra džemy jednodruhové speciální

Číslo cechovní normy

2016-03-21-0114

Číslo výrobku

2016-03-21-0114/2616

Charakteristika výrobku

Jedná se o ovocný výrobek určený především jako pomazánka na pečivo za studena.

EAN

8595139799830

Balení

Typ: sklo, velikost: 338 g

Způsob distribuce výrobku

prodej v maloobchodní síti, distribuce za normálních klomatiockých podmínek

červený rybíz

50 g/100 g váropbku

cukr

E330 kyselina citrónová

E440 pektin

Tuky

0,41 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,0 g/100g

Sacharidy

53,9 g/100g

Z toho cukry

52,3 g/100g

Bílkoviny

0,6 g/100g

Sůl

0,0 g/100g

Vzhled

Rosolovitá až mírně rozrékavá hmota s kousíčky ovoce

Vůně a chuť

Po rybízu, chuť sladkokyselá.

Konzistence

Rosolovitá až mírně roztékavá.

Nadstandardní parametry

Nižší obsah cukrů (max. 53 %). Tento nutričně příznivý parametr byl legislativně zakotven jako výjimka pro Českou republiku pro tzv. méně sladké džemy po jednáních mezi Ministerstvem zemědělství ČR, Potravinářskou komorou ČR a společností HAMÉ. Refraktometrická sušina podle legislativy zůstává zachována 52 – 59 %; obsah cukrů vyjadřuje obsah mono- a disacharidů; refraktometrická sušina vyjadřuje i obsah jiných  rozpustných složek než cukrů – např. organické kyseliny. Chuť džemu je dána pouze zvýšeným množstvím ovoce, nepřipouští se jakákoliv dodatečná aromatizace

Technologický postup

Navážení surovin dle receptury, jejich smíchání ve výrobním zařízení (varném kotli), vaření za stálého míchání, přepuštění směsi do plnícího zařízení, plnění do obalu, uzavření obalu, sterilace, chlazení a osušení, etiketace a balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Refraktomatrická sušina 55 % +-3 %.

MNikrobiologicky výrobek splňuje podmínky obchodní steriolity - ovocná konzerva.

Schváleno

28.7.2021 10:37:22

Schválil

Cechovní normy