K-Mistři od Fochu Anglická slanina
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1034
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
solicí směs (jedlá sůl kamenná, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný);
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286100
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 425 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřový bok bez kosti 94%
94 %
voda
solicí směs
cukr
extrakty koření
bramborový škrob
jedlá sůl
maltodextrin
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E250 dusitan sodný
E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)
E 415 - Xanthan
E 301 - Askorbát sodný
E 150d - Amoniak-sulfitový karamel
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
1464 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Povrch výrobku tmavý. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa 2. Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Technologický postup
Surovina - upravený bok. Surovina je lákována, masírována, namočena v karamelu, tepelně opracována, zauzena, vychlazena, naporcována na jednotlivé porce a zabalena.
Uživatel
Schváleno
6.8.2021 15:29:45
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
