PIKOK Řeznická tlačenka hrubé plátky 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0337
Číslo výrobku
2017-08-22-0337/1063
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný.
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4056489413790
Balení
Typ: Baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vařená vepřová plec
75 %
pitná voda
vepřové kůže
česnek
jedlá sůl
směs koření
Přídatné látky
konzervant - dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
695 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
10 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
3,5 g/100g
Bílkoviny
19 g/100g
Sůl
1,85 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je plátkován, balen do vaničky, baleno v ochranné atmosféře. Na řezu je mozaika tvořena libovými částmi o velikosti cca 2, 5 x 2, 5 cm, které se nepravidelně střídají. Částice masa mají šedorůžovou barvu.
Vůně a chuť
Vůně je typická po použitém koření. Chuť je typická po použitém koření, přiměřeně slaná.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
75 % vařená vepřová plec
Bez SOM a drůbežího SOM.
Bez zvýrazňovačů chut.
Bez přídavku bílkovin.
Technologický postup
Vepřové kůže pomeleme na řezačce. Vepřovou plec po nasolení a uvaření nasekáme na velikost částic cca 2,5x2,5 cm. Suroviny se všemi přísadami dobře promícháme. Narážíme na narážce do umělohmotných obalů a jednotlivé kusy oddělíme klipsováním. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme. Následně plátkujeme a balíme.
Uživatel
Schváleno
9.8.2021 18:14:30
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
