PIKOK Jaternicový prejt 500 g

Cechovní norma

Jaternice / Jaternicový prejt

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0336

Číslo výrobku

2017-08-22-0336/1807

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - masné polotovary

Charakteristika výrobku

Výrobek je naražen do plastového transparentního střeva, klipsován.

EAN

20275235

Balení

Typ: Volně loženo, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

75 %

vepřová játra

20 %

vepřové kůže

pitná voda

jedlá sůl

česnek

koření

extrakty koření

Tuky

25,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

8,7 g/100g

Sacharidy

1,3 g/100g

Z toho cukry

0,0 g/100g

Bílkoviny

18 g/100g

Sůl

1,23 g/100g

Vzhled

Barva šedá, pod povrchem vystupují tmavší a světlejší části. Na řezu je patrná mozaika tvořena částicemi masa šedé barvy, tuku, kůží a koření.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je typická pro daný výrobek a po použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Technologický postup

Surovinu přemeleme na řezačce, následně v míchačce promícháme se všemi přísadami.             Narážíme na narážce do umělohmotných střev a oddělíme klipsováním po 2 kusech. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme.

Schváleno

20.8.2021 15:15:38

Schválil

Cechovní normy