K-Mistři od Fochu Pražská šunka pult

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1064

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

solicí směs (vakuovaná sůl, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný)

EAN

2868360000000

Balení

Typ: Vakuové balení, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso se sádlem a kůží

96 %

voda

solicí směs

dextróza

řepkový olej

aroma

E 451 - Trifosforečnany

E250 dusitan sodný

E 301 - Askorbát sodný

E 450 difosforečnany

Vzhled

Barva svaloviny na řezu světle růžová, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části. Povrch zauzen do zlatohnědé barvy.

Vůně a chuť

Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení

Konzistence

konzistence pevná, soudržná.

Nadstandardní parametry

1. Vysoký obsah masa - 96 % 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad

Technologický postup

 Lákování, masírování, tepelné opracování. Povrch zauzen do zlatohnědé barvy.

Schváleno

26.8.2021 20:31:28

Schválil

Cechovní normy